Ingrédients :
Pour la pâte sucrée :
120 g de beurre mou
70 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
25 g de poudre d’amandes
1 œuf
200 g de farine
1 pincée de sel

Pour le caramel :
125 g de sucre
1 filet d’eau
7 cl de crème liquide
25 g de beurre demi-sel
1 belle pincée de fleur de sel

Pour la garniture :
60 g de cacahuètes
200 g de chocolat au lait de couverture
120 g de crème fleurette

Préparation:

Préparez la pâte sucrée:
Dans un saladier, versez le beurre mou, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pommade lisse et homogène. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez. C’est tout à fait normal si vous n’arrivez pas à avoir un mélange homogène, Ajoutez ensuite la farine tamisée, et mélangez, mais sans trop travailler la pâte. Formez une boule
et enveloppez-la dans du film étirable. Laissez ensuite reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur, afin que celle-ci durcisse un peu et soit plus facile à travailler.
Farinez votre plan de travail, et étalez la pâte finement. Beurrez et farinez votre moule à tarte et déposez-y la pâte sucrée.
Piquez la pâte avec une fourchette, et enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four à 180°C. La pâte doit dorer légèrement.
Laissez refroidir avant de garnir.

préparer le caramel :
dans une casserole versez le sucre avec un filet d’eau et faites chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel. En parallèle, faites chauffer la crème avec le beurre. Versez sur le caramel hors du feu, mélangez bien et remettez deux minutes sur le feu tout en continuant à mélanger. Laissez tiédir avant de couler sur le fond de tarte. Ajoutez sur le dessus les cacahuètes.

Préparez enfin la ganache au chocolat :
faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis versez sur le chocolat au lait en trois fois, tout en mélangeant bien entre chaque fois, en formant un noyau brillant et élastique au centre. Versez sur le caramel et les cacahuètes. Laissez prendre au réfrigérateur avant de déguster.