Ingrédients:
Pour la pâte (vous pouvez également prendre une pâte feuilletée ou brisée toute prête si vous préférez) :
250 g de farine
120 g de beurre froid
1 bonne pincée de sel
environ 5 cl d’eau froide

Pour la garniture :
300 g de poireaux
1 noix de beurre
100 g d’allumettes de bacon
2 œufs
100 g de fromage ail et fines herbes
sel / poivre

Préparation:

1 Sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux ainsi que le sel (à la main… ou à l’aide de votre robot). Ajouter ensuite,
petit à petit, l’eau jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer, Ne pas trop travailler la pâte : la rassembler en boule,
la filmer et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
2 Pendant ce temps, préparer la garniture.
3 Émincer finement les poireaux.
4 Dans une poêle, faire fondre le beurre puis y ajouter les poireaux émincés. Les faire cuire à feu doux, à couvert, en mélangeant
de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau si besoin, Lorsqu’ils sont bien fondus, retirer du feu, saler, poivrer puis laisser
tiédir.
5 Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). (chaleur tournante)
6 Sur votre plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte et détailler des cercles à la taille de vos empreintes mini
tartelettes. Foncer les empreintes des moules. Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
7 Répartir ensuite la fondue de poireaux ainsi que les allumettes de bacon.
8 Dans un bol, mélanger les œufs avec le fromage. Assaisonner à votre goût (attention de ne pas trop saler, le bacon l’étant
déjà suffisamment), Répartir cette préparation sur la garniture dans les tartelettes.
9 Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four).