Ingrédients Pour 8 muffins:
1 tête de brocoli
2 gros œufs
3 c à s d’huile d’olive
250 g de yaourt
220 g de farine de blé
10 g de levure chimique
100 g de parmesan
1/2 c à c de curcuma
5 bâtonnets de surimi
1 c à c de thym

Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C

2 Détaillez le brocoli en fleurons et le faire cuire 3 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer
sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

3 Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le yaourt.

4 Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le parmesan, le curcuma et le thym.

5 Mélangez les deux préparations ensemble, sans trop fouetter. Salez et poivrez au moulin.

6 Remplir des moules à muffins d’1/3 de pâte. Placez un fleuron de brocoli ainsi que quelques morceaux de bâtonnets surimi
et recouvrir de pâte.

7 Cuire les muffins environ 25 min.