Pour une douzaine de chips
1 belle poire Conférence bien régulière
12 petits cubes de Roquefort
Préparation:
1 Préchauffer le four à 90° chaleur tournante
2 Laver la poire soigneusement et bien l’éponger avec un Sopalin, Retirer la queue mais ne pas l’éplucher ni l’ouvrir pour retirer
les pépins
3 Régler la mandoline pour qu’elle puisse réaliser des tranches les plus fines possibles.
4 Couper la poire en tranches. Déposer les sur une feuille de sopalin pour bien les éponger au fur et à mesure, Mettre une feuille
de papier cuisson sur la plaque du four
5 Disposer les tranches de poires et enfourner pour 1 h 30
6 Au bout de ce laps de temps, les décoller une par une avec une spatule très très fine avec précaution et les retourner, Remettre
au four et poursuivre la cuisson 1 h, Laisser refroidir les chips sur un plateau.
7 Juste avant la dégustation placer un morceau de roquefort sur chaque Chips
