Ingrédients pour 25 truffes:
125 g de chocolat noir
100 g de praliné maison
1 jaune d’œuf
40 g de beurre
3 cl de crème
Décor : cacao en poudre non sucré, crêpes dentelle…

Préparation:

1 Faites fondre au bain-marie le chocolat, le beurre coupé en petits morceaux et le praliné. Lorsque le chocolat est bien fondu,
mélangez bien pour obtenir une préparation homogène, puis laissez tiédir, Quand le mélange est tiède, ajoutez le jaune d’œuf
et mélangez bien.

2 Chauffez la crème légèrement puis ajoutez-la.

3 Filmez la ganache au contact et laissez reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.

4 Quand la ganache est bien prise, vous allez pouvoir former les truffes. Prélevez un peu de ganache et formez une belle boule en
la roulant dans vos mains. Elle doit faire la taille d’une petite noix.

5 Dans une assiette creuse, disposez du cacao en poudre non sucré et roulez les boules dedans. Si vous choisissez de les rouler dans
les crêpes dentelles, je vous conseille de le faire juste avant de les manger, car les crêpes vont ramollir sinon. Ecrasez-les
finement (si vous ne faites que de la crêpe dentelle, 4 devraient suffire pour toute la recette), puis roulez les boules dedans.

6 Conservez au réfrigérateur. 10 à 15 minutes avant la dégustation, sortez les.