Ingrédients:
100 ml de lait
50 ml de café fort
2 clous de girofle
90 g de beurre
80 g de sucre vergeoise, brun ou blond**
180 g de miel
1 œuf
75 g de farine
75 g de farine de seigle ou farine complète
1 pincée de sel
2 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle moulue
1/2 c à c de gingembre moulu

Préparation:
1 Faire chauffer le lait avec le café. Lorsque le mélange est chaud mais pas bouillonnant, y faire infuser les clous de girofle.
Réserver.

2 Dans une casserole, faire fondre ensemble le beurre, le sucre et le miel. Laisser tiédir pendant 2 minutes, puis ajouter l’œuf
en mélangeant vivement pour éviter qu’il ne cuise.

3 Dans un saladier, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate de soude et les épices, Incorporer le mélange beurre-miel au
mélange de farine, puis verser le mélange lait-café petit à petit en mélangeant bien.

4 Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 heure.

5 Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule à cake de 24 x 10 cm.

6 Lorsque la pâte a bien reposé, enfourner pendant 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule avant de démoule