ingrédients:
50 cl de lait entier
4 œufs
100 à 125 g de sucre de canne
100 g de beurre
125 g de farine

Préparation:

1 Beurrez un moule de 20 à 24 cm (24 ici).

2 Dans une casserole, faites fondre le beurre.

3 Séparez les blancs des jaunes d’œufs, Battez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, Ajoutez le beurre
puis la farine et mélangez au fouet trois minutes.

4 Pendant ce temps, portez le lait à ébullition, Versez progressivement le lait dans le mélange précédent en continuant à mélanger.

5 Montez les blancs en neige, Incorporez-les délicatement au reste.

6 Préchauffez le four à 200°.

7 Versez la pâte dans le moule.

8 Enfournez 5 minutes à 200°. Baissez le four à 160° et poursuivez la cuisson 40 minutes, Vérifiez la cuisson en plantant une lame
de couteau dans la pâte; elle doit en ressortir sèche.

9 Démoulez avant de servir.

10 Réservez au frigo et coupez les parts au dernier moment.