ingrédients:
Biscuit
4 œufs
1 c à s de sucre de canne complet
5 cl de cointreau
100 g de farine T 65
Garniture
250 g de ricotta
des rillettes de saumon

Préparations:
1 Préparez les rillettes de saumon si possible au moins deux heures avant.

2 Préchauffez le four à 180°.

3 Préparez le biscuit : séparez 4 blancs et jaunes d’œufs, Faites bien monter les jaunes avec la cs de sucre jusqu’à ce que
le mélange blanchisse, Versez ensuite le cointreau puis la farine. Continuez à mélanger.

4 Battez les 4 blancs en neige, Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

5 Beurrez une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur un plat allant au four, Étalez la préparation dans ce plat beurré.

6 Laissez cuire 10 minutes, Quand le biscuit est cuit, roulez-le sur lui même, Étalez dessus la ricotta, Puis les rillettes de
saumon.

7 Roulez de nouveau la bûche sur elle-même, Réservez-la dans du film plastique.

8 Le lendemain, décorez-la avant de la servir. Je laisse libre recours à votre imagination. J’ai mis du citron, quelques graines de
grenade et de l’aneth.