Ingrédients:
Pour les blinis
75 g farine châtaigne
75 g farine blé
15 cl lait (animal ou végétal)
1 œuf
1 pincée sel
1 c à s huile d’olive
1/2 sachet levure chimique

Pour le confit d’endives
2 endives
1 c à s sucre roux
1 c à s huile d’olive
1 orange pressée

Pour la garniture
Noix AOP
Zestes d’orange
Coriandre

Préparation:

Préparez la pâte à blinis:
1 Mélangez les farines et la levure dans un saladier, ajoutez-y l’œuf, Versez progressivement le lait
tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène, Ajoutez le sel et l’huile ou la crème, mélangez à nouveau
2 Huilez une poêle à crêpe, et mettez là sur feu moyen, Une fois la poêle chaude, déposez plusieurs petit tas de pâte,
une cuillère à soupe à chaque fois, Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez.

Préparez le confit d’endives:
1 Laver et émincer finement les endives et faites les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, Ajoutez le jus d’orange et
le sucre, Laissez compoter pendant une trentaine de minutes, le temps que les endives deviennent transparentes et caramélisent
légèrement, puis laisser refroidir.

Préparez les toasts:

1 Nappez les blinis de confit d’endives
2 Ajoutez un cerneau de noix, du zeste d’orange et une feuille de coriandre et régalez-vous