Ingrédients:

– Foie gras 200 g
– Sel au goût
– Poivre au goût

Préparation :

Trempez le foie d’oie, ou encore le foie de canard, dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-le, séchez-le soigneusement avec un torchon, retirez la peau qui le recouvre et toute trace de couleur verdâtre.

Séparez les deux lobes en les coupant au centre avec un couteau bien aiguisé, enlevez les veines qui les traversent, assaisonnez de sel et de poivre au goût.