Ingrédients:
8 g de levure de boulangerie déshydratée
35 g de sucre de canne blond
8 cl de lait tiédi (entier ou demi-écrémé)
250 g de farine de blé claire T 65
60 g de farine de maïs
1 œuf
50 g de beurre mou
1 c à c de cannelle moulue
½ c à c de vanille moulue
1 c à c de sel non raffiné

Friture et finition :
75 cl d’huile de pépins de raisin
50 g de sucre de canne blond
1 c à c de cannelle moulue

Préparation:

1 Verser dans un verre la levure de boulanger, le sucre et le lait légèrement tiédi. Réserver.

2 Dans un grand bol, verser les farines et le sel. Ajouter l’œuf rapidement battu, le beurre en dés, la cannelle, la vanille puis
le mélange levure et lait. Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes, Placer la boule de pâte obtenue dans un saladier. Couvrir
d’un torchon. La faire reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud. Pour cela, on peut placer le saladier dans un four préalablement
chauffé pendant une dizaine de minutes puis éteint, La pâte doit doubler de volume. Si besoin, faire reposer plus longtemps.

3 Dégazer la pâte avec la paume des mains. Former des boulettes d’environ 30 g chacune, les poser les unes à côté des autres en gardant
un espace entre chaque.

4 Au bout de 15 minutes, préparer la friture : faire chauffer l’huile de pépins de raisin dans une casserole à 180°.

5 Faire frire les boules de pâtes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les retirer avec un écumoire, et les poser sur un plat garni
de papier absorbant.