Ingrédients pour 4 petites crèmes Brûlées:
4 jaunes d’oeufs
200 ml de lait de riz
200 ml de crème de coco
8 Saint Jacques sans corail
1 c à soupe de Maïzena
Sel, poivre
1 c à café 4 épices
4 tranches de pain d’épices
Huile d’olive
Sucre roux

Préparation:
1 Préchauffez le four à 150°C.

2 Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec la maïzena, la c à café 4 épices, le sel et le poivre.

3 Versez le lait de riz et la crème de coco tout en remuant.

4 Faites revenir très rapidement les Saint Jacques dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, Déposez-en deux dans
chaque petit ramequin puis répartissez la préparation par-dessus, Placez-les dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur.

5 Faites cuire 25 minutes bain-marie. (Selon votre four), Laissez bien refroidir les crèmes puis les mettre au frais.

6 Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez-les avec un chalumeau ou passez les quelques minutes sous le grill du four.

7 Emiettez le pain d’épices puis saupoudrez chaque crème.