Ingrédients Pour 30 carrés environ:

325 g de chocolat noir à pâtisserie
200 g de chocolat au lait en morceaux (ou 100g de chocolat au lait et 100g de noix concassées)
150 g de chocolat blanc en morceaux
200 g de sucre de canne roux, + 20g de sucre vanillé
225 g de beurre salé
3 gros oeufs
75 g de farine
1 c à thé de levure chimique
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préparation:

1 Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

2 Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Battre les oeufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange mousse, puis ajoutez
le chocolat fondu. Ajoutez le reste des ingrédients, puis versez la pâte dans le moule ( 20×30 cm ) chemisé de papier sulfurisé.

3 Enfournez pendant 20 minutes. Une croûte légère se forme, mais le cœur des brownies est encore fondant.

4 Laissez les brownies refroidir, puis mettez-les au frigo. Coupez-les en petits carrés, bien froids et à l’aide d’un bon couteau,
car les morceaux de chocolat auront durci.