Ingrédients:
2 cuisses de canard confites
1 oignon
1 carotte
10 g de racine de gingembre
2 petites oranges
1 c à s de « 4 épices »
200 g de lait de coco
poivre
1 c à s de graisse de canard

Préparation :
1 Enlever la graisse, la peau et les os des cuisses de canard, Couper grossièrement la chair, Eplucher et hacher le gingembre
et l’oignon
2 Eplucher la carotte et la couper en fines julienne (ou la râper)
3 Laver les oranges, les zester et les presser
4 Dans une casserole, faire fondre la graisse de canard et y faire revenir doucement l’oignon, le gingembre, la carotte et les zestes
d’orange, Ajouter la chair de canard et le « 4 épices », Mouiller avec le jus des oranges et le lait de coco, Poivrer, Laisser mijoter,
à feu très doux, pendant 3 heures, Le liquide doit s’être évaporé, Si nécessaire, bien défaire la viande à la fourchette
5 Réserver 24 heures au frais avant de consommer

– 4 épices : gingembre, noix de muscade, poivre noir et de cannelle