Ingrédients pour une quinzaine de beignets :

* 310 g de farine

* 15 g de levure fraiche de boulanger

* 1/4 verre de lait tiède

* 3 oeufs entiers

* 65 g de sucre en poudre

* 1 petite pincée de sel

* 90 g de beurre fondu

Préparation:
1 Délayez votre levure dans le lait tiède.

2 Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu’à ce que le sucre soit fondu (au robot avec la feuille), Ajoutez
la pincée de sel et la moitié de la farine au fur et à mesure tout en continuant de battre, Ajoutez la levure et le reste de farine
et le beurre fondu.

3 Malaxez, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes (ou au batteur), Recouvrer la pâte d’un linge propre et laissez reposer
et gonfler pendant au moins 45 minutes.

4 Aplatissez la pâte au rouleau (12 mm d’épaisseur) et découpez des ronds(avec un verre) puis déposez les sur un plans farinés.
Laissez gonfler un peu pendant au moins 20 minutes.

5 Faites frire vos beignets dans l’huile bien chaude à 160 ° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés d’un côté et retournez-les
pour finir la cuisson, Déposez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre fin.

6 Laissez refroidir sur une grille, Remplir une poche à douille fine de caramel fleur de sel et remplissez vos beignets.