Ingrédients:
350 g de pois chiches cuits
3 gousses d’ail écrasées
1 c à s de persil haché
Sel, poivre, piment d’Espelette
2 c à soupe de crème liquide

Préparation:
1 Procéder à la cuisson des pois chiches trempés la veille. Mettre à cuire les pois chiches dans une casserole remplie d’eau salée.

2 Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude pour aider la cuisson et laissez cuire jusqu’à ce que le pois chiche soit bien cuit et plus
craquant, Égouttez et rincez à l’eau claire.

3 Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, Ajouter l’ail l’écrasée puis les pois chiches, Mélangez bien et laissez sauter
5 minutes, Ajoutez la crème et baissez le feu, Laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

4 Salez, poivrez et incorporez le persil haché. Mélangez bien.

5 Dressez dans un plat de service et parsemez de persil frais.