Ingrédients:
Pour la croûte:
120g de biscuits secs réduits en miettes
50g de sucre
55g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage:
900g de patates douces, cuites et épluchées
650g de fromage frais
150g de sucre
75g de crème épaisse
60ml de crème fleurette
3 oeufs

Pour le caramel aux pacanes:
165g de cassonade/vergeoise/sucre brun
55g de beurre
60ml de crème fleurette
120g de noix de pécans hachées grossièrement

Préparation:
1 Préchauffez le four à 180° puis mélangez les miettes de biscuits, le beurre et le sucre.
2 Pressez cette pâte dans un moule à manqué à fond amovible, Cuire à blanc pendant 10 minutes.
3 Réduisez les patates douces en purée et mélangez avec le sucre, le fromage frais, la crème épaisse et la crème épaisse. Battez bien
jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les oeufs un à la fois et mélangez bien.
4 Versez ce mélange sur la croûte et cuisez pendant 1 heure. Laissez reposer le cheesecake pendant une heure dans le four entrouvert.
5 Combinez le sucre brun et le beurre restant dans un poêlon. Quand le sucre est fondu ajouter la crème et les noix, Versez sur
le cheesecake refroidi et laissez reposer une nuit.