Ingrédients pour 1 pers:
2 oeufs
1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 Faire cuire des œufs durs. Mon truc c’est que je fais un départ à l’eau froide puis je compte 10 minutes à partir du moment où l’eau
bout. Le départ à l’eau froide évite le choc thermique et parfois la fissure des coquilles. Les laisser refroidir, les écaler et les
couper en deux.

2 Mettre trois demi jaunes d’œufs dans un petit bol avec une cuillère à soupe de mayonnaise. Conserver le demi jaune d’œuf
supplémentaire pour faire le « mimosa ».

3 Mélanger la mayonnaise avec les 3 demi jaunes pour faire une crème, Remplir les quatre demi blancs d’œufs durs vidés avec un quart
de la préparation.

4 Poser le demi jaune d’œuf dur dans une petite passoire et à l’aide d’une cuillère (et pour tout vous avouer : les doigts pour moi,
c’est plus précis) écraser au dessus des demi blancs remplis, cela donnera cette poudre de jaune si typique aux œufs mimosa. Tenir au
frais jusqu’au moment de servir.