Ingrédients :
4 branches de céleri
1/2 bulbe de fenouil
500 ml de bouillon de poulet
80 ml de riz à grain long
1/2 c à thé d’estragon séché
125 ml de lait
1 c à s de jus de citron
crème sure (facultatif)
aneth frais (facultatif)
huile d’olive (facultatif)
sel- poivre du moulin

Préparation
1 Dans une grande casserole, mélanger le céleri, le fenouil, laver et coupés en morceaux , le bouillon de poulet, 500 ml d’eau, le riz,
l’estragon et le sel. Amener à ébullition sur feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps à
autre, environ 25 minutes.

2 mixer, réduire la soupe en purée lisse. la Remettre dans la casserole sur feu moyen. Incorporer le lait et le jus de citron.
Réchauffer environ 3 minutes.

3 Au moment de servir, garnir si désiré d’une cuillerée de crème sure, d’aneth frais et d’un filet d’huile d’olive. Poivrer.