Ingrédients:
350 g de riz Carnaroli ou Arborio (riz rond spécial risotto)
2 sachets de safran
1 Homard cuit (500/600 g environ)
150 grammes de parmesan
1 litre de bouillon
125 grammes de beurre
1 oignon blanc.

Préparation:
1 Récupérer et couper la chair du homard en morceaux pas très gros.

2 Faire fondre 70 g de beurre à feu doux dans une sauteuse.

3 Pendant ce temps, hacher l’oignon et le faire revenir au beurre, ajouter le riz, bien mélanger, le riz doit devenir translucide.
Ajouter le safran, et au bout de quelques minutes verser progressivement le bouillon louche après louche, Après le bouillon ajouter
le homard.

4 Puis ajouter le beurre et le parmesan, remuer énergiquement, saler, poivrer. Laisser reposer le risotto pendant quelques minutes, puis
servir sur des assiettes.