Ingrédients pour 4 personnes:
8 à 12 choux de Bruxelles
100 g de Roquefort
25 cl de crème fraîche épaisse
4 œufs
sel-poivre du moulin
1 noix de beurre

Préparation:
1 Faites cuire les choux de Bruxelles: tout d’abord 1 minute dans un grand volume d’eau bouillante (ceci enlèvera l’amertume des choux
de Bruxelles) puis 10 à 15 minutes dans un 2ème grand volume d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur (vérifiez avec
la pointe d’un couteau).
2 Préchauffez le four à 180C°.
3 Coupez les choux en morceaux.
4 Mélangez vivement la crème avec le Roquefort émietté (réservez un peu de Roquefort pour la fin) et le poivre. Ajoutez les choux et
mélangez délicatement.
5 Beurrez généreusement des ramequins. Versez-y la préparation. Cassez chaque œuf au-dessus de chaque ramequin. Émiettez au-dessus
le reste du Roquefort.
6 Enfournez pour une 10 aine de minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits et la préparation légèrement gratinée.