Ingrédients:
250 g de potimarron en purée
200 g de farine semi-complète
80 g de poudre d’amandes
2 œufs
60 g de cassonade
2 c à s de miel
80 ml d’huile végétale neutre (pépins de raisin, colza, tournesol…)
1 c à s d’épices spécial pain d’épices
1/2 sachet de levure chimique

Préparation:
1 Préchauffez le four à 180°C.
2 Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, la poudre d’amandes, les épices et la cassonade.
3 Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le miel. Ajoutez la purée de potimarron et mélangez à l’aide d’une cuillère
en bois, juste le temps d’amalgamer.
4 Ajoutez le mélange sec au mélange humide (le 1er dans le 2ème) et mélangez doucement pour amalgamer.
5 Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes environ. Laissez refroidir à température ambiante
avant de démouler.