Ingrédients:
200 g de chocolat noir à pâtisser
250 g de mascarpone
4 œufs à température ambiante
75 g de sucre glace
40 g de farine
Pour le glaçage:
100 g de chocolat noir
50 g de beurre

Préparation:
1 Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
2 Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3 Versez le mascarpone dans le bol d’un robot à pâtisser et fouettez quelques instants pour le détendre, Versez le chocolat fondu sur
le mascarpone et fouettez bien pour amalgamer, Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien (environ 30 secondes) entre chaque ajout.
Ajoutez le sucre glace et fouettez un instant, Ajoutez la farine et fouettez de nouveau mais à petite vitesse et juste le temps
d’amalgamer.
4 Versez la préparation obtenue dans un moule en silicone préalablement beurré (j’ai utilisé un moule carré de 21 cm de côté).
Si vous n’avez pas de moule en silicone, privilégiez un moule à charnière ou encore un cercle ou carré à pâtisserie (que vous
colmaterez avec papier cuisson de pour que la pâte ne s’échappe pas par le fond), sinon il sera un peu compliqué de le démouler
sans le casser.
5 Enfournez pour 25 minutes environ. Le gâteau doit rester tremblotant au centre à la sortie du four. Laissez refroidir avant de
démouler.
6 Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez bien avec une
maryse. Laissez tiédir pour que le glaçage ne soit pas trop liquide puis coulez-le sur le gâteau. Laissez figer avant de déguster.