Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 g de poireaux
– 1 kg de courge butternut
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 tranches de pain rassis (type campagne)
– 1 pincée d’origan
– 1 gousse d’ail (facultatif)
– 1 cuillère à soupe de graines de courge
– 2 cuillères à café de graines de sésame
– sel, poivre du moulin

Préparation:
Pelez la courge. Ouvrez-la et ôtez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes. Placez-les sur une plaque. Pelez et émincez les oignons. Ajoutez-les sur la plaque. Arrosez avec deux cuillères à soupe d’huile. Salez, poivrez. Mélangez le tout. Faites cuire dans un four préchauffé à 180ºC pendant 30 minutes (ou jusqu’à ce que la courge soit cuite). Mélangez 3 fois en cours de cuisson. Réservez.

Ôtez la première feuille du poireau et lavez bien le reste. Coupez-le en rondelles. Faites-les revenir dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes sur feu vif en remuant constamment. Ajoutez la courge. Versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition. Salez. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson. Versez le tout dans votre blender. Ajoutez la crème, poivrez à votre goût et mixez très finement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Pour le topping: Si vous voulez des croûtons à l’ail, frottez les tranches de pain avec la gousse pelée et coupée en deux puis détaillez-les en petits cubes. Placez-les sur une plaque. Arrosez avec une cuillère à soupe d’huile, salez légèrement, poivrez à votre goût, saupoudrez d’origan. Faites cuire au four 5 minutes à 180ºC. Les croûtons doivent être bien dorés et croustillants, Et hop fini de jeter du pain!

Servez la soupe dans des bols (assiettes), parsemez de graines de courge, croûtons et graines de sésame. Donnez un tour de moulin à poivre.