Ingrédients:
1 potimarron
150 g de quinoa
150 g de lentilles
1 oignon
1 carotte
60 g de bûche de chèvre
de la ciboulette
sel et poivre
huile d’olive

Préparation:
– Couper le potimarron en deux. Retirer les pépins puis creuser (un peu) chaque moitié avec une cuillère. Conserver
dans un petit bol le potimarron retiré.
– Enfourner les deux moitiés de potimarron en plaçant la peau en haut pendant 45 minutes à 200°.
– Pendant ce temps, préparer la garniture : rincer le quinoa plusieurs fois à l’eau claire. Placer le quinoa dans
une casserole et le recouvrir de 2x son volume d’eau. Le faire cuire pendant 20 minutes.
– Pendant la cuisson du quinoa, émincer l’oignon, et couper la carotte en petits dès. Couper également la buche de
chèvre en petits morceaux, et ciseler la ciboulette.
– Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux. Y faire revenir l’oignon et les carottes pendant une
dizaine de minutes, Puis, ajouter les lentilles et les morceaux de potimarron retirés.
– Lorsque le quinoa est cuit, l’égoutter et l’ajouter au reste de la préparation sur le feu. Mélanger le tout.
Enfin, saler et poivrer.
– Lorsque le potimarron est cuit à son tour, il ne vous reste plus qu’a ajouter le fromage de chèvre à la
préparation farcir les potimarrons parsemer de ciboulette pour terminer.