Ingrédients:
– 1 courge butternut de 800 g environ
– 1 patate douce moyenne
– 3 oignons
– 1 pomme de terre moyenne
– 25 g de gingembre frais
– 1 grosse pomme un peu acidulée
– 1 petite pomme sucrée
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1 cuillère à soupe de sésame blanc
– 1 cuillère à soupe de sésame noir
– gros sel, poivre

Préparation:
Épluchez la courge butternut. Coupez-la en tranches. Ôtez les graines et les filaments. Réservez une petite tranche et coupez le reste en cubes. Pelez puis émincez les oignons. Pelez, rincez puis séchez la grosse pomme (éliminez les pépins et le cœur) et la patate douce. Coupez-les en cubes. Pelez et hachez le gingembre.

Faites suer les oignons avec le gingembre 5 bonnes minutes dans une grande cocotte avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Remuez souvent. Ajoutez la patate douce, la courge, la pomme de terre et la grosse pomme. Mélangez. Poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant 2 ou 3 fois. Couvrez le tout d’eau. Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, baissez le feu et faites cuire 25 minutes à couvert ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. Versez le tout dans votre blender et mixez finement pendant 1 minute (j’ai du le faire en deux fois car tout ne rentrait pas dans le bol). Ajoutez une cuillère à soupe d’huile pendant le mixage. Pas de blender? Vous pouvez aussi mixer avec votre mixeur plongeant!

Pelez la pomme restante. Coupez-la en 4. Éliminez le cœur et les pépins. Taillez la chair de la pomme et de la courge réservée en brunoise. Faites-les revenir dans une poêle sur feu vif avec l’huile restante. Assaisonnez en cours de cuisson.

Versez la soupe dans des bols ou des assiettes. Déposez un peu du mélange pomme/courge. Parsemez ensuite avec les deux sésames.