Ingrédients:
1/2 oignon grand ou 1 petit
900g de courge, butternut, curry rouge ou bouton d’or suggéré – pelées et épépinées
1 c à s d’huile végétale
1 c à s de purée de citronnelle – j’ai utilisé pré-préparé, pos plus en fonction de la courge utilisée
1 c à c de gingembre en purée / râpé
480 ml de bouillon léger
3 c à s de lait de coco

Préparation:

1 Coupez l’oignon en dés relativement petits et hachez la courge en morceaux de la taille d’une bouchée.

2 Faites chauffer légèrement l’huile dans une poêle et ajoutez l’oignon. Cuire 2 à 3 mn à feu moyen-vif jusqu’à ce
qu’il commence à devenir translucide. Attention à ne pas le laisser dorer (ne pas avoir l’huile trop chaude avant
d’ajouter l’oignon et baisser le feu s’il semble brunir).

3 Ajouter la courge, remuer pour qu’elle prenne un peu d’huile puis baisser le feu et couvrir la poêle. Laisser
cuire la courge en remuant toutes les 2-3 minutes pendant environ 10 mn, Ajouter la citronnelle et le gingembre,
remuer, puis ajouter le bouillon. Augmenter le feu et couvrir pour porter à ébullition puis réduire le feu à
ébullition.

4 Laisser cuire environ 10 minutes – le temps exact dépendra de la courge et de la taille de vos morceaux – jusqu’à
ce que la courge soit tendre lorsque vous la testez avec un couteau.

5 Mixer la soupe puis mélangez au lait de coco.