Ingrédients:
300g de haricot blanc secs
2 tomates
½ c à c de curcuma
1 c à c de cumin
persil haché (1 c a s)
coriandre hachée (1 c à s)
2 gousses d’ail écrasé
1 c a s concentré de tomates (que je n’ai pas utilisé, mais ça permet d’accentuer le gout de la tomate et de donner
une couleur plus foncée à la sauce)
Sel, poivre
un filet d’huile d’olive

Préparation:
1 La veille mettre les haricots blancs dans de l’eau froide pendant toute une nuit, ce qui permet de
les réhydrater, Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau jusqu’à ce que les haricots deviennent assez tendres.

2 Peler, épépiner les tomates puis les mixer pour obtenir un coulis de tomates, Verser ce coulis de tomates dans
une marmite, ajouter l’ail, les épices, l’ail et le concentré de tomate, saler poivrer..

3 Ajouter les haricots blancs préalablement cuites, un filet d’huile d’olive, le persil, la coriandre puis couvrir
d’eau et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce réduite et onctueuse, les haricots doivent
également être très tendre. Vérifier l’assaisonnement puis servir chaud.

– J’ai servi ce plat avec des brochettes de poulet marinées et cuites à la plancha.