Ingrédients
250 g patate douce
1 poireau
1 courgette moyenne
250 g de carottes
1/2 betterave crue
1 cube de bouillon de légumes
50 g de crème de coco + un peu
Coriandre fraîche
Graines de chia
Sel
eau

Préparation:
1 Éplucher tous les légumes, les laver et les détailler en petits morceaux.
Couvrez d’eau froide, ajouter le cube de bouillon, salez et mettez à cuire, comptez 30 minutes après
l’ébullition, ajouter la crème de coco et mixer.

2 Rectifier l’assaisonnement et servir le velouté dans des bols. Ajouter un nuage de crème de coco, quelques
pluches de coriandre et saupoudrer de graines de chia.