Ingrédients:
– 10 petits artichauts poivrade
– 15 pistils de safran
– 1/2 bulbe de fenouil pas trop gros
– 1 pétale de tomate séchée
– 4 ou 5 tomates cerise
– 5 cl de fumet de poisson
– 1 petite boîte d’amandes de mer
– 1 brin de thym
– une pincée d’origan séché
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation:
1 Tourner les artichauts poivrade et réserver dans l’eau citronnée. Les éponger et les faire revenir vivement dans
l’huile d’olive, mouiller de fumet de poisson et ajouter le safran, couvrir et laisser cuire une quinzaine de
minutes. Ajouter le fenouil coupé en dés, la tomate séchée hachée grossièrement, bien mélanger.

2 Ajouter l’origan et émietter le thym. Enfin, ajouter les amandes de mer et les tomates cerise coupées en 2 ou 4
selon la taille. .