INGREDIENTS :
380 g de farine
7 g de sel
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 ml de lait
4 œufs
15 g de levure fraîche de boulanger
190 g de beurre
1 œuf
1 pincée de sel pour la dorure

Préparation:
1 Dans la cuve du robot pâtissier, déposer la farine, le sucre, le sel, pétrir à petite vitesse, ajouter la levure
émiettée et pétrir à nouveau, Ajouter le lait et 2/3 des œufs battus afin d’obtenir une pâte homogène, Ajouter
le reste des œufs et pétrir pendant 10/15 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller des parois.
2 Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en morceaux à petite vitesse et pétrir jusqu’à obtenir une pâte
homogène. La pâte doit se décoller des parois mais va rester assez molle.
3 Filmer au contact et laisser doubler de volume.
4 Dégazer et aplatir la pâte, la filmer au contact et entreposer au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou une nuit).
5 Dégazer la pâte et diviser le pâton en 5 portions égales. Former 5 boules et les déposer côte à côte dans un
moule à cake .
6 Filmer et laisser doubler de volume, dorer et enfourner dans le four préchauffé à 170°pendant environ 20/25 min.