Ingrédients:
3 oeufs
50g de sucre
40g de farine
20g de fécule de maïs (2 càs rases)
1 c à c de levure chimique
un pot de confiture de votre choix, ou du nutella, ou de la crème pâtissière aromatisée…

Préparation :
1 Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fasse le ruban), Incorporer
les poudres, fouetter vivement, et enfin incorporer les blancs battus en neige très ferme. Mélanger jusqu’à
obtenir une consistance homogène.

2 Beurrer (étape importantissime) un moule rectangulaire anti-adhésif (le mien mesure 30 cm de large et 40cm de
long), ou bien, si vous n’avez pas ce type de moule, la lèchefrite de votre four recouverte de papier sulfurisé.
Y verser la préparation. Enfourner à 220°C pendant 7 ou 8 minutes.

3 Pendant la cuisson, préparer un linge propre sur le plan de travail : le saupoudrer de sucre.
Démouler le biscuit sur le linge. Tartiner de confiture (ou de ce que vous voulez) le biscuit, Rouler
délicatement mais immédiatement le biscuit, Laisser refroidir.

4 Couper les « deux bouts » pour obtenir un beau rouleau, avec les « escargots » à chaque extrémité.