Ingrédients:
80 g de noix de coco râpée
1 l de lait
4 oeufs
100 g de vergeoise blonde
100 g de maïzena
1 noix de beurre
1 cc de gingembre en poudre
1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation:
1 Fouettez les oeufs avec la vergeoise. Incorporez la maïzena et le gingembre.

2 Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Quand il bout, versez-le tout en
remuant sur le mélange des oeufs.

3 Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en mélangeant constamment. Lorsque la consistance s’épaissit,
retirez du feu et ajoutez la noix de coco. Laissez tiédir un bon quart d’heure.

4 Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manqué. Retirez la gousse de vanille de l’appareil à flan.
Versez-le dans le moule et enfournez.

5 Après 20 mn (ou moins si le flan brunit trop vite), baissez le thermostat à 150°C pour 15 mn de cuisson
supplémentaire.