Ingrédients
Pour la pâte :
200 g de farine (farine de blé, d’avoine, d’épeautre, de petit-épeautre ou un mélange)
50 g de graines de courge moulues
1 pincée de sel
1 c à s bombée de purée de noisette ou d’amande complète
4 c à s d’huile d’olive

Pour la garniture :
1 petite courge butternut
100 g de gorgonzola
2 c à s de graines de courge
1 c à c de cacao en poudre non sucré

Préparation:
1 Couper la courge (lavée) en rondelles sans la peler. Cuire à l’étouffée ou à la vapeur pendant 20 mn.
Laisser tiédir, puis ôter la peau à l’aide d’un couteau (facultatif si elle est fine… et bio !).
2 Préparer la pâte en mélangeant, dans l’ordre, tous les ingrédients. Ajouter juste assez d’eau pour pouvoir former
une boule (3 ou 4 c. à soupe). Filmer et réfrigérer pendant 30 mn au moins (et jusqu’à 24 h).
Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule de 24 ou 26 cm de diamètre.
3 Disposer les rondelles de courge à l’intérieur en les intercalant avec des lamelles de gorgonzola. Saler très
légèrement. Parsemer de graines de courge et saupoudrer de cacao en poudre.
4 Cuire au four à 180 °C pendant 40 mn. Servir chaud ou tiède.

* Variante : remplacer le cacao par des herbes de Provence et les graines de courge par des noisettes.