Ingrédients:
35 cl lait entier
25 cl Crème Fleurette
80 g Erythritol ou 40g de sucralose cristallisé
4 jaunes œuf
1 Gousse Vanille de Tahiti

Préparation:
1 Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendu puis laisser reposer hors du feu environ 15 mn.

2 Gratter l’intérieur de la gousse pour extraire les grains dans le lait, ajouter la crème et réchauffer
légèrement.

3 Battre les jaunes d’œuf avec l’Erythritol et verser le lait tout en fouettant. Remettre dans une casserole et
laisser chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation s’épaississe (jusque là c’est un peu comme pour
préparer une crème anglaise).

4 Mettre au frais jusqu’à ce que la préparation soit très froide.

5 Passer à la sorbetière (turbiner) une trentaine de minutes puis laisser au congélateur quelques heures

– Astuces: avant de turbiner vous pouvez mettre la préparation une heure au congélateur – elle prendra plus vite.
Vous pouvez aussi vous passer de sorbetière, mais dans ce cas là il faut fréquemment brasser la glace au
congélateur.