Pour 4 personnes :
300 à 400 g de pâtes sèches,
3 citrons bio de préférence,
20 cl de crème d’avoine ou de soja,
30 g de beurre,
un morceau de parmesan râpé,
sel et poivre.

Préparation:

1 Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau. Faites-y cuire les pâtes al dente, une minute de
moins que le temps indiqué.

2 Pendant ce temps, brossez les citrons, râpez finement les zestes, et pressez le jus dans un bol.

3 Dans une poêle, versez le beurre et la crème d’avoine, remuez à feu moyen. Ajoutez les zestes de citron et
laissez bouillir pendant quelques minutes, le temps que la préparation se densifie un peu. Salez et poivre à
votre goût.

4 Quand les pâtes sont cuites al dente, égouttez-les. Puis ajoutez-les dans la poêle, et mélangez bien. Ajoutez
le jus de citron et continuez la cuisson pendant une minute. Saupoudrez du parmesan en fin de cuisson, mélangez
et servez immédiatement.