Ingrédients Pour 3 coupelles de 12 ml (ou 4 si plus petites) :
12,5 cl lait entier
12,5 cl crème liquide entière
10 feuilles de verveine fraîche
3 jaunes d’œufs
40 g sucre
3 gouttes de colorant vert

Préparation:

1 Préchauffer le four à 120° (th.4).

2 Chauffer le lait et la crème sur feu doux. Ajouter les feuilles de verveine fraîche, couvrir la casserole de film
alimentaire. Laisser infuser 10 minutes. Filtrer.

3 Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier sans émulsionner. Verser dessus le lait/la crème tout en
remuant. Ajouter le colorant, remuer.

4 Répartir la préparation dans les coupelles. Chauffer de l’eau. Poser les coupelles dans un plat à gratin, verser
l’eau dans le plat. Enfourner et cuire 1 h 00.

5 Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant 2 h 00 minimum ou une nuit.