Ingrédients :
1 litre de bouillon de légumes
1 botte de persil plat
1 quart d’oignon de Roscoff
1-2 gousses d’ail dégermées
1 petit fromage de chèvre frais style crottin
1 petit morceau de beurre
1 c.à s. de crème fleurette ou soja (facultatif)
sel, poivre

Préparation:
1 Sur feu doux, mettre le beurre avec l’oignon émincé et le persil préalablement lavé. Faire suer pendant 3-4
minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen 10-15 minutes.

2 Pour finir, ajouter un quart du fromage de chèvre et l’ail écrasé, Mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud en présentant à côté le reste de fromage coupé en dès et poivré. Décorer la soupe avec un filet de
crème.