Ingrédients Pour 4 personne:
300 g de riz Arborio
1 oignon émincé
200 g de petits pois frais ou surgelés
1 courgette
1 boîte de cœurs d’artichauts (ou 250 g de cœurs surgelés)
1 C à S d’huile
15 cl de vin blanc sec
1.5 l de bouillon de légumes
4 C à S de parmesan fraîchement râpé
Persil haché
Sel, poivre

Préparation:
1 Cuire la courgette coupée en bâtonnet et les petits pois à la vapeur (ou micro-onde).
2 Faire revenir l’oignon dans l’huile puis ajouter le riz. Verser le vin et bien remuer jusqu’à évaporation
complète.
3 Ajouter le bouillon louche par louche en attendant chaque fois que le liquide se soit totalement évaporé. Le riz
devrait être cuit à cœur après 20 minutes.
4 Ajouter le parmesan, saler, poivrer puis ajouter les légumes et cuire encore quelques instant pour les
réchauffer.
5 Garnir avec le persil et servir immédiatement.