Ingrédients pour 7 personnes:
250 g framboises fraîches
9 gouttes d’arôme de violette
50 g sucre en poudre
QlS violettes de Toulouse cristallisées
200 g chocolat ivoire
1 feuille de gélatine
100 g lait frais 1/2 écrémé
200 g crème fleurette
1/2 gousse de vanille

Préparation:
1 Commencer par les framboises : garder 14 framboises, écraser le reste avec le sucre, ajouter l’arôme, mélanger.
A l’aide d’une poche à douille (le bout tout simplement coupé aux ciseaux), répartir dans le fond de 7 verrines.

2 Mousse au chocolat blanc :
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Porter à ébullition le lait avec la vanille grattée. Essorer
la gélatine. La fouetter dans le lait chaud. Fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le lait en 3 X.

3 Laisser tiédir, ajouter la crème fleurette montée mousseuse.
Laisser refroidir. Pocher dans les verrines. A placer au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

4 Décorer de 2 framboises + 2 pétales de violette cristallisés.