Ingrédients Pour 4 personnes :
2 c à c de graines de lin ou de chia
3 c à s de farine
3 c à s de fécule
1 c à s de levure maltée
1 c à c d’herbes de Provence
1/2 chou-fleur
100 g de chapelure
1 c à c de paprika
Huile d’olive
Ketchup ou sauce au yaourt pour servir

Préparation:
1 À l’aide d’un bon mixeur, réduire les graines de lin ou de chia en poudre fine. Mélanger dans une assiette creuse
avec la farine, la fécule, la levure maltée, les herbes de Provence et 1 bonne pincée de sel.
2 Ajouter 150 ml d’eau, mélanger et laisser gonfler pendant 1 h.
3 Préchauffer le four à 180 °C.
4 Couper le demi-chou-fleur en bouquets. Mélanger la chapelure avec le paprika dans une autre assiette creuse.
5 Passer les bouquets de chou-fleur dans la pâte, puis dans la chapelure. Disposer sur une plaque de cuisson.
6 Napper légèrement d’huile d’olive. Enfourner pour 30 mn. Servir chaud, avec un peu de ketchup ou de sauce au
yaourt pour tremper.