Ingrédients:
5 poires
1/2 citron jaune
1 orange
40 g de miel
10 cl de crème liquide
1 gousse de vanille

Préparation:
1 Dans une casserole, mettre la crème liquide (la teneur en graisse à peu d’importance). Fendre la gousse de
vanille en deux et retirer les graines. Disposer le tout (graines + gousse) dans votre crème et mettre le tout à
chauffer à feu doux. Laisser infuser quelques minutes et retirer du feu.

2 Pendant ce temps, zester le 1/2 citron et l’orange. Prélever ensuite leur jus. Réserver. Éplucher et épépiner vos
poires (4 serviront à faire la soupe, la dernière sera conservée en morceaux). Les couper en morceaux. Mixer 4
poires avec le jus d’orange et le miel. Ajouter ensuite le jus de citron et la crème vanillée tiède.

3 Répartir de velouté dans de grandes verrines puis ajouter les dés de poires et les zestes d’oranges et de citron.
Servir aussitôt et savourez!