Ingrédients
Pour le fond spéculoos :
200 g de spéculoos
80 g de beurre fondu

Pour la crème :
500 g de fromage frais type Philadelphia
25 cl de crème liquide bien froide (30% mg. min)
125 g de sucre semoule
1 gousse de vanille

Pour le reste de la recette :
3 à 4 poires

Préparation:

Pour le fond spéculoos :
1 Mettre les spéculoos dans un sachet Zipper et les réduire en miettes. Les mettre dans un saladier avec le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

2 Préparer le cercle à pâtisserie (ou moule à charnière, mais dans ce cas : utilisez du papier cuisson pour un
démoulage plus simple). Garnir le fond de biscuits en tassant légèrement le tout. Réserver au frais.

Pour la préparation des poires :
1 Éplucher les poires et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle à sec. Cette étape est importante
pour ne pas détremper le cheesecake. Il ne doit plus rester de jus dans la poêle. Laisser refroidir.

Pour la crème :
1 Mélanger le fromage frais et le sucre. Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et récupérer les grains.
Les ajouter à la préparation puis réserver.

2 Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la préparation précédente.

Pour le montage :
Sur le fond de biscuit, disposer les morceaux de poires. Ajouter la crème sur le dessus et placer au frais durant
4 h à 12 h (en fonction du temps que vous avez devant vous).