Ingrédients:
1 chou-fleur
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
Noix de muscade
Sel, poivre
Fromage râpé

Préparation:
1 Tailler le chou-fleur en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l’eau claire. Les faire cuire durant 10
à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter, réserver.

2 Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire cuire la pâte obtenue
(on appelle ça un roux) quelques minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajouter progressivement le lait en
remuant à l’aide d’un fouet puis porter à ébullition. Continuer de mélanger jusqu’à ce que la préparation
épaississe. Ajouter un peu de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

3 Disposer un peu de béchamel dans le fond du plat. Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de fromage
râpé. Enfourner et laisser gratiner durant 15 minutes.