Ingrédients Pour 4 personnes :
2 bananes
2 c à s rases d’huile de coco
2 c à s de farine de riz blanche
2 c à s de farine de tapioca (ou 1 c. à soupe de fécule + 1 c. à soupe de farine de riz)
2 c à s de sucre complet (ou de fleur de coco)
140 ml de lait végétal (coco, soja ou amande)
4 figues fraîches

Préparation:
1 Faire chauffer de l’eau dans un faitout inox muni d’un panier vapeur (ou dans un cuit-vapeur électrique).
2 Ecraser la chair des bananes avec l’huile de coco, puis mélanger avec les farines et le sucre. Délayer avec le
lait végétal. Répartir le mélange dans 4 petits ramequins.
3 Couper les figues en 4 et déposer chaque figue au fond d’un ramequin.
4 Cuire à la vapeur pendant 20 mn. Servir chaud ou tiède de préférence.

Note : je n’ai pas essayé, mais on peut très certainement cuire ces flans au four. La texture sera probablement moins humide et élastique. 15 mn à 180 °C suffiront probablement. Si vous essayez, tenez-nous au courant !