Ingrédients:
-1l lait écrémé
-4 œufs
-125g fructose
-75g farine d’orge mondé
-1 gousse de vanille
-2 c.s. cacao non sucré

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180°.
2 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
3 Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le fructose et la farine d’orge mondé. Verser sur ce mélange
la moitié du lait chaud en fouettant puis reverser le tout dans la casserole et faire cuire (sans
faire bouillir) quelques minutes à feu doux en continuant de fouetter jusqu’à ce que la crème
épaississe, comme une crème pâtissière.
4 Séparer la crème en deux moitié égale dans deux saladiers. Ajouter le cacao dans l’une et bien
mélanger. Laisser tiédir un peu.
5 Mettre la crème dans votre moule en silicone avec deux poches à douille (ou comme moi avec des
cuillères à soupe mais c’est moins joli!) en commençant par le milieu. Mettre l’équivalent d’une
cuillère à soupe à la fois en alternant les couleurs. Quand toute la crème est utilisée, tapoter
légèrement le fond du moule pour égaliser la surface et enfourner pour 30 minutes à 180°.
6 Laisser refroidir et placer au frigo au moins deux heures avant de déguster!