Pour 4 petits sandwiches :
115 g de cranberries fraîches (et non pas séchées!!)
50 g de sucre blond
75 mL de jus de citron
4 tranches de pain (au sarrasin ici)
De la ricotta
Sel et Poivre
Deux tranches de rôti de dinde (froides)

Préparation:
– Réaliser la cranberry sauce :
1 Mettre dans une casserole les cranberries, le sucre et le jus de citron. Laisser compote à couvert à feu
moyen : on va entendre les baies éclater. Quand on a une compote, laisser refroidir hors du feu, en refroidissant
la préparation va prendre en consistance. Laisser complètement refroidir (on peut sans problème réaliser cette
sauce la veille).
– Réaliser les sandwiches :
1 Couper quatre tranches de pain, les tartiner généreusement de ricotta, saler et poivrer le fromage. Garnir deux
des tranches de pain d’une épaisse quantité de cranberry sauce, déposer dessus la tranche de rôti de dinde et
recouvrir avec une tranche de pain tartiné de ricotta. Tasser un peu les sandwiches obtenus puis les couper en
deux.