Ingrédients :
200 g de beurre
100 g de sucre fin (a défaut le passer au mixer)
1 peu d’eau afin d’humidifier le sucre
4 jaune d’œuf
parfum au choix j’ai pris du café fort instantané

Préparation:
1 Dans une casserole, verser le sucre ainsi que l’eau (juste ce qu’il faut pour humidifier le sucre).

2 Porter a petite ébullition jusqu’à ce que la température atteigne 110 C (il faut se munir de thermomètre)

3 Battre les jaunes d’œufs à vitesse minimal et verser en filet le sirop sur la parois du récipient, Augmenter
la vitesse du batteur et battre jusqu’à refroidissement total.

4 Ajouter le beurre par morceaux tout en continuant a battant. Il faut obtenir une crème au beurre parfaitement
lisse et homogène.

5 A ce stade on peut parfumer notre crème au beurre au choix.