ingrédients:
Pour un moule d’environ 24 cm de diamètre
pour la base :
160 gr de beurre (60 + 100)
60 gr de poudre d’amandes
40 gr de sucre de canne complet
2 c à s de flocons d’avoine
60 gr de farine T65

Pour la garniture :
500 gr de ricotta
125 gr de crème fleurette
75 gr de sucre de canne complet
4 oeufs
125 gr de chocolat noir
2 c à c d’anis vert réduit en poudre

préparation:

Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la base du cheesecake comme une pâte à crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients
sauf 100 gr de beurre.
Etalez la pâte à crumble en l’émiettant sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 – 20 min en mélangeant de temps en temps.
Sortez du four et baissez le thermostat à 140°C.
Laissez refroidir le crumble pendant que vous préparez la garniture.

Recouvrez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Faites fondre 100 gr de beurre dans une petite casserole et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez la ricotta avec la crème fleurette.
Ajoutez le sucre et l’anis.
Incorporez les oeufs un a un.
Ajoutez le chocolat.

Mélangez le crumble et le beurre fondu et répartissez ce mélange dans le moule. Tassez bien.
Versez la garniture dessus et enfournez à 140°C pour 55 min à 1h.
Laissez une heure dans le four après l’avoir éteint.
Une fois que le cheesecake a refroidi, réservez au frais. Démoulez et dégustez le lendemain.