Ingrédients:
Pour environ 3 bols
450 g de carottes
1 petite dent d’ail
10 g de gingembre frais
20 cl de lait de coco
environ 25 cl de bouillon de légumes
20 cl de jus d’orange
huile d’olive
sel
1 c à s de noix de coco râpée
1 brin de ciboulette

Préparation:

1 Mettre le gingembre au congélateur 1 heure à l’avance pour pouvoir le râper plus facilement.

2 Torréfier la noix de coco râpée quelques secondes à sec dans une poêle bien chaude. Réserver.

3 Éplucher les carottes et les couper en morceaux, Les faire colorer dans une cocotte avec un filet d’huile
d’olive, le gingembre râpé et l’ail.

4 Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter le jus d’orange. Saler, Couvrir et laisser sur feu doux jusqu’à
ce que les carottes soient tendres, Ajouter le lait de coco hors du feu.

5 Mixer. Rectifier l’assaisonnement.

6 Servir saupoudré de noix de coco torréfiée et de ciboulette ou de menthe fraîche ciselée.